「美味しい鶏料理で（鶏）ちょっと（小）幸せな（幸）な気持ちになっていただきたい」

鶏小幸という名前にはそういう想いが込められています。


当店の料理には化学調味料や保存料などは一切使用していません。
味付けも原則的に「さしすせそ（砂糖・塩・酢・醤油・味噌）」で調理しています。

そこに欠かせないのが鶏小幸自慢の「鶏スープ」
一般的な鶏スープは香味野菜なども一緒に煮込むのが定番ですが、当店では鶏ガラ以外のものは一切使わない、
混じり気なしの１００％鶏ガラのスープです。これがいろいろな料理のベースとなっています。
さらに、鶏本来の味を楽しんでいただきたく、また体への負担を考え、余計な味付けは一切排除しました。




鶏の仕入れはその時々で一番いいものを仕入れることにしています。良い素材を仕入れられるのも鶏小幸の強みです。
味付けがシンプルであるがゆえ、素材の良さが決め手となりますから、仕入れと鮮度管理は怠るわけにはいきません。

コストも高く扱いが難しい「炭」にもこだわりました。備長炭は火力が強く赤外線効果もあり、独特な火の通り方をします。
この特徴を生かして、素材の良さを引き出し、料理を美味しくすることに努めました。
さらに上品な香ばしさも加わり、それだけで最高の「調味料」になると思っています。




店主が野菜ソムリエということもあり、お野菜の仕入れにもこだわっています。
産地は奥河内(南河内)で露地物野菜を中心に直接仕入れています。当店のためだけにお野菜を作ってくださる農家様が
いらして、鮮度が良いだけでなく、栄養価も高いお野菜をご提供できます。俗にいう「有機野菜」ではありませんが、
農家様皆さんが減農薬や無農薬に取り組んでいらっしゃり、こだわりを感じられるお野菜を使用しています。




「素材を活かした優しい味つけ」で「ちゃんと鶏の味がする」


生産者様の想いを胸に鮮度と品質にこだわった自慢のお料理をご堪能ください。

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